četrtek, 24. november 2011

KUHINJA V RAVNI LINIJI IN KUHINJA V L

Nekaj informacij o postavitve kuhinje najdete že v julijski objavi bloga TUKAJ in na naši spletni strani: TU.

Osnovne postavitve kuhinj potekajo v ravni in vzporedni liniji ter v obliki črke L in U, vse postavitve pa se nadaljujejo v različne izpeljanke: polotoke, otoke, šanke, kuhinjo v obliki črkoeG, združevanje kuhinje z jedilnim delom,..


KUHINJA V RAVNI LINIJI


Kuhinja v ravni liniji se pogosto pojavlja v majhnih stanovanjih. Vse ključne delovne točke se nahajajo znotraj ene linije: hladilnik, kuhališče in korito, vmes pa več ali manj delovnega prostora, odvisno od same dolžine kuhinje, ki je na voljo.
Kuhinja Reflexa v ravni liniji.
KLIKNI za več informacij o kuhinji Reflexa

A ker je prostora na voljo prej premalo kot preveč, je potrebno komponente kuhinje razporediti preudarno: pogosto je potrebno poseči po kompromisih: da se ohrani dovolj delovne površine, mora pečica ostati pod kuhališčem. Manj shranjevalnega prostora v spodnjih omaricah nadomestimo z večjim številom visečih omaric. Pogosto manjkajočo delovno površino nadomesti uporaba jedilne mize ali premičnega delovnega pulta na koleščkih. Idealno se zraven kuhinje nahaja tudi shramba. Tako je glavna funkcija kuhinje priprava hrane in ne shranjevalni center - s tem postane kuhinja dejansko učinkovit prostor za delo.

Medtem, ko je kuhinja v ravni liniji (če ni prekratka ali predolga) optimalna za enega kuharja, pa se dva že malce težje gibljeta eden mimo drugega.
No, se je pa treba sem in tja malo stisnit, če ne gre drugače ;-).

Kuhinja v ravni liniji se dobro obnese v manjših stanovanjih, kjer jo lahko celo elegantno skrijemo z uporabo zaves ali preklopnih vrat. V večjih prostorih pa lahko ravno linijo dopolni polotok ali otok, a več o tem v nadaljevanju.


KUHINJA V L-liniji


Kuhinje v L se pogosto pojavljajo, saj so funkcionalne in uporabniku prijazne. Ker je običajno korito na eni liniji, kuhališče pa na drugi liniji ter na enem ali drugem koncu hladilnik, si tudi dva kuharja ne hodita neprestano po prstih (seveda spet odvisno od velikosti kuhinje.

Pogosto kuhinjo v L zaključuje jedilna miza v istem prostoru. Miza je tudi priročna dodatna delovna površina.

Kuhinja v obliki črke L omogoča lažje gibanje in hkratno udejstvovanje več kuharjev, a je kljub temu zaprta proti steni, torej je kuhar obrnjen stran od dogajanja.
Kuhinja Metrika. KLIKNI za več informacij o kuhinji Metrika.
Klasična kuhinja v L je kompaktna, potrebno je malo sprehajanja od enega konca do drugega in omogoča učinkovito delo. A če so linije dolge, je bolj smiselno uporabiti zasnovo kuhinje v ravno linijo in manjšim zamikom za visoke omarice. Ob eni steni so kuhališče, korito in delovna površina, ob drugi liniji se kuhinja nadajuje z nizom visokih omaric: hladilnikom, dvignjeno pečico in shrambno omaro, v kolikor prostor to omogoča.

Kuhinja v L v sodobnih stavbah pogosto dobiva moderne podaljške: Vse pogosteje so bivalni deli prostorov povezani, kuhinja se nadaljuje v jedilnico in dnevno sobo. V kolikor prostor dovoljuje, se klasično postavitev kuhinje dopolni z otokom ali polotokom - krasen prostor za interakcijo in druženje. 

Razširjena kuhinja tudi omogoča lažje delo, saj je več shranjevalnega in predvsem odlagalnega prostora, kuhar pa ni izoliran od dogajanja okoli njega.




Naslednjič: POSTAVITEV KUHINJE III: vzporedna kuhinja in kuhinja v U.



(C) Gros-Novak, d.o.o., Studio kuhinj Gros-Novak, www.gros-novak.si

sreda, 03. avgust 2011

Čudoviti svet začimb: CURRY

Curry pravzaprav ni začimba sama po sebi, temveč gre za mešanico cele palete začimb. Osnovo predstavljajo kurkuma, koriander, kumina, poper, čili, gorčica. Začimbna mešanica izhaja iz južne Azije, uporabljajo jo od Pakistana, Indije, Bangladeša do Kitajske, uporabljajo pa različne mešanice, ki dopolnjujejo osnovne sestavine, vmešajo tudi 20 in več sestavin. Barva curryja je odvisna ravno od sestavin, barvna lestvica gre od rumene, oranžne, rdeče do rjavih odtenkov.

Ponekod, predvsem v Angliji, se izraz Curry uporablja tudi za jedi, ki vsebujejo velike količine te začimbne mešanice. Gre večinoma za enolončnice z različnimi dodatki mesa, zelenjave in začimb ter seveda najpomembnejše: curry-ja, ki daje jedi značilno barvo in okus. Kakšen bo okus, je odvisno od same mešanice začimb, ki so uporabljene, lahko je nežen, sladek, rahlo grenek ali močno pekoč, če je uporabljeno več popra in čilija.
PIŠČANEC NA ŽARU S CURRY-JEM: Pri nas doma Curry pogosto uporabimo za marinado piščanca za žar. Piščančja bedra solim, potresem z izdatno žlico Curryja in prelijem z dvema žlicama olivnega olja (več ali manj, odvisno od količine mesa), vse skupaj dobro premešam, pokrijem in pustim v hladilniku vsaj dve uri, še bolje čez noč, da se meso prepoji z okusi. Potem pa hop na žar. Meso je mehko, sočno in odličnega okusa. Zanimivo, še nobeden ni ugotovil, katera začimba je bila uporabljena, pojedo pa vse :-). Torej že mora biti dobro.
RIŽOTA S SVINJINO IN CURRY-JEM: Še ena jed, ki jo kar pogosto pripravimo, ravno pri tej sem ugotovila, da je rižota boljšega okusa, če se uporabi rdeč ali oranžen curry kot pa rumen. Pri rumenem okus ni tako izrazit, čuti se le malce grenek priokus.
Torej 20 dag svinjine narežem na koščke in jih prepražim na malce olivnega olja (ekstra deviško, seveda :-), dodam nasesekljano polovico čebule in nasesekljan strok česna (domačega 1 strok, ker je zelo aromatičen, tistega kitajskega lahko tudi tri stroke in se ga ne bo kaj prida čutilo), eno žlico paradižnikove mezge, sol, poper in eno zvrhano žlico curryja, 20 dag riža Arborio (to je tisti drag riž za rižote) in zalijem z vodo, toliko da je vse skupaj prekrito. Med kuhanjem sem in tja premešam, dolijem vodo, ko je potrebno, na koncu dodam še malce sesekljanega peteršilja. Kdor želi, lahko uporabi tudi nariban parmezan, meni je bolj všeč brez. Zraven pa zvrhana skleda zelene solate.

PIŠČANEC PO INDIJSKO S CURRY-JEM:
Ta recept sem našla na internetu, ni še preizkušen, bo pa na sporedu ta vikend, sporočim, ali je užiten :-) (oziroma kakšen izraz na obrazu bodo imeli naši otroci, ta pove veliko :-).
Torej potrebujemo 3 jed. žlice olivnega olja, 1 majhno sesekljano čebulo, 2 stroka sesekljanega česna, 3 jed. žlice curry-ja, 1 čajno žlico cimeta (sliši se čudno, ker cimet največkrat povezujemo s pecivom, bomo videli, kaj bo nastalo), 1 čajno žličko mlete paprike, 1 lovorjev list, 1/2 čajne žličke mletega ingverja, 1/2 čajne žličke sladkorja, 2 kosa piščančjih beder brez kosti, narezanega na koščke, 1 jed. žlica paradižnikove mezge, 1 skodelico navadnega jogurta (verjetno pride v poštev tudi kisla smetana), 3/4 skodelice kokosovega mleka, sok polovice limone, 1/2 čajne žličke kajenskega popra.
Na olivnem olju prepražiš čeblo, dokler ne porjavi, dodaj česen, curry, cimet, papriko, lovor, sladkor in sol. Mešaj dve minuti. Dodaj piščanca, paradižnikovo mezgo, jogurt in kokosovo mleko. Počakaj, da zavre, nato zmanjšaj ogenj, da rahlo vre. Kuhaj 20-25 minut.
Odstrani lovorov list, dodaj limonov sok in kajenski poper, kuhaj še 5 minut. Ponudi z rižem.

(C) Gros-Novak, d.o.o. Studio kuhinj Gros-Novak www.gros-novak.si

ponedeljek, 01. avgust 2011

BITI NARAVI IN DENARNICI PRIJAZEN?

Saj vem, že stokrat prežvečena tema. Zdaj je moderno govoriti o ekonomičnosti in ekologiji, pa vendar sem mnenja, da še vedno o tem govorimo in razmišljamo premalo. Globalno je težko spremeniti stvari, lahko pa z malce truda spremenimo sebe, svoje ravnanje, razmišljanje in pogled na svet. In če nam na koncu ostane nekaj evrčkov ekstra in pustimo malce manj umazan svet za naše zanamce, je to vedno dobrodošlo, ne?

Dajmo začeti s pomivalnim strojem:
Menda kar 30% procentov ljudi nikoli ne očisti filtrov pomivalnega stroja. Če kdo slučajno še ne ve: to je tista mrežica s košarico v obliki lončka na dnu, ki se lahko odstrani in očisti pod tekočo vodo. V njej se nabirajo majhni delčki hrane. Če se filtra ne čisti redno, stroj ne pere več tako kot bi moral, zmanjša pa se tudi njegov rok trajanja, večkrat so potrebni servisi, posoda nikoli ni tako čista kot v reklamah in prej morate kupiti nov stroj.
Priporočljivo je tudi redno čiščenje tesnilnih gum na okvirju vrat.

Pred nakupom kateregakoli stroja, tudi pomivalnega je tudi fajn razmisliti, koliko programov dejansko rabite. Večina uporablja zgolj osnovne, občasno uporabi polovično polnenje ali nočni program. Zakaj torej stroj z 8 ali več funkcijami (razen če gre za povsem slovensko navado, ker imajo tudi sosedi - potem je to zelo razumljiv razlog :-). Prišparanih vsaj 100€, ki lahko gredo za nakup pirolitične pečice.

Kljub možnosti polovičnega pomivanja je najbolj ekonomično počakati, da se stroj napolni. Tako se porabi najmanj vode, elektrike in detergenta. No, razen če traja en teden, da se stroj napolni, potem že zaradi vonjav prav pride ravno polovično polnjenje.
45 ali 60cm pomivalni stroj? Če jeste zunaj, ste sami v gospodinjstvu, redko kuhate, potem bo optimalen 45cm pomivalni stroj.

Obstaja tudi možnost, da preskočite predpranje (še posebej, če posoda ni zelo umazana ali ste jo res temeljito postrgali) in posodo posušite na zraku. Po končanem pomivanju odprete vratca stroja in pustite, da vroča para izpari v zrak. Tu vendarle velja opozoriti, da omarice in pulti niso narejeni za take količine neposredne vlage, zato lahko folija začne odstopati pri stikih.

Preizkusite manj detergenta. Današnja čistila (v prašku ali obliki tabletk) so že zelo učinkovita (in posledično tudi polna kemikalij), a tudi stroji so tehnološko zelo izpopolnjeni, da lažje opravijo svoje delo, četudi nas v reklamah prepričujejo, da rabimo take in take praške, dodatke in čistila  (BTW, ravno pred kratkim sem videla reklamo za pralni prašek iz 1950-ih, ki je obljubljal snežno belino oblek. Potemtakem bi morali danes ob vsem napredku nositi zaščitna očala, ko bi iz stroja vzeli bleščeče bele srajce, glede na obljubljeno xxx-večjo učinkovitost kot pa pred 60-imi leti).

V kolikor imate dvotarifni tok, je dobra izbira pomivalni stroj z zamikom pranja. Posodo opere sredi noči, ko je tok cenejši (Je še cenejši? Nekaj so spreminjali, a se ne spomnim več točno, za kaj se je šlo).

V primeru, da je pomivalni stroj zraven hladilnika, naj bo obvezno med njima montirana plošča, ki ju fizično loči in tako prepreči segrevanje hladilnika zaradi vročega pomivalnega stroja.

In še večna dilema: ročno pranje ali pomivalni stroj? Časovno in porabno še vedno vodi pomivalni stroj. Povprečna poraba za eno pomivanje je okoli 13l, pri ročnem pomivanju pa porabimo vsaj 3x toliko vode. Poleg tega si lahko po kosilu privoščite počitek, stroj pa opravi svoje delo, koža rok pa ostane lepa in negovana.

Nekaj informacij o nakupu bele tehnike je objavljenih tudi na tej povezavi: http://www.gros-novak.si/ABC-nakupa-bele-tehnike.php

Seveda ste vablljeni, da sami pripevate idejo ali dve, ki nam bo pomagala privarčevati kak evro ali poskrbela za malce lepše okolje. Sicer pa bomo napisali še kakšen blog na to temo :-)







(C) Gros-Novak, d.o.o., Studio kuhinj Gros-Novak, www.gros-novak.si

torek, 19. julij 2011

ŽITNA TABLICA Z OVSENIMI KOSMIČI

Ja, saj vem, tričetrt in še kakšen več se vas je sedaj zmrdnila in naredilo tisto bljak faco. OVES je pa ja za konje in ne ljudi (kot je rekel en star upokojen pediater).


No, meni je ovsena kaša zelo dobra. Poleg tega, da je zdrava, ima veliko vlaknin in baje znižuje holesterol, je tudi nasitna in zadeva, ki se jo lahko kombinira na tisoč in en način, s sadjem, oreščki, mmm - čokolado :-). Meni ena ljubših kombinacij je ovsena kaša, skuhana na mleku, z naribanimi jabolki in cimetom. Za sladilo pa navaden bel sladkor, rjav sladkor ali med. Ali pa porova juha z ovseno kašo, mmmm.

Iskala sem recept za žitne tablice ala frutabela, ki bi jih imela za malico v službi ali ko gremo na izlet z družino ter za tisti prigrizek med potepanjem, ko se otroci odzadaj v avtu derejo, da zdaj so pa res že zelooo lačni in žejni. Seveda najprej sledi tisti bljak obrazek, ki ste ga vi naredili malo prej, potem pa se kmalu sliši le še mlaskanje in še, še mami.

Torej receptov je kar nekaj, preizkusila večino, a nobeden ni bil čisto to, kar sem hotela. Ali je bilo presuho vse skupaj in ni stalo skupaj, ali je bilo presladko, se ni dalo lepo zrezat,.... Na koncu sem naredila eno kombinacijo in prišla do tega recepta:

3 skodelice ovsenih kosmičev
1 skodelica mleka (lahko tudi več, masa mora biti gosta)
pol skodelice moke (lahko belo, črno, ajdovo, po želji)
pol skodelice meda (okoli 2 zvrhani žlici)
1/3 skodelice sladkorja (jaz dam rjavega)
150g margarine ali masla
za okus pa po želji: lahko oreščke (lešniki, orehi, mandlji, sezam...), kokos, dobro se obnese na koščke zdrobljena čokolada, razrezano suho sadje (rozine, brusnice, fige, slive, marelice,...), banane, naribana jabolka,.... nekje do 100g bi moralo biti dovolj.

Margarino stopim v mleku, dodam vse ostale sestavine in dobro premešem. Masa mora biti gosta, a ne suha.
Pekač: nekje za 3/4 navadnega pekača pride tega, jaz dam v enega manjšega, ki ima nekoliko višji rob.
Pekač obložim s peki papirjem in maso poravnam. V pečico na 170 stopinj za okoli 20 minut. Še vroče narežem na koščke in potem počasi zobljem, vsakič ko pridem mimo :-).

ponedeljek, 18. julij 2011

POSTAVITEV KUHINJE I

Kuhinja CRISTAL - kuhinja s frontami
iz kaljenega stekla.
Kot vedno, teorija je eno, praksa drugo. V idealni situaciji bi se tloris stanovanja ali hiše prilagodil potrebam bodočega uporabnika. A je žal v večini primerov ravno obratno: kupimo rabljeno nepremičnino in je premikanje inštalacij omejeno tako in drugače ali pa pri načrtovanju hiše ne gledamo dovolj naprej. Pa vendar je vsaj določene stvari možno uresničiti in načrt nove kuhinje prilagoditi, tako da bo in lepa in funkcionalna, vzeti si je potrebno le nekaj časa za razmislek, kako poteka vsakdanjik.  
Kuhališče in korito v isti liniji: z vidika dela krasna zadeva, ker hrano in lonce zgolj prelagamo levo in desno, delo poteka kot po tekočem traku. Idealno na skrajnem koncu linije stoji hladilnik, hrano pripravimo zraven njega na pultu, jo operemo v koritu, zraven korita pripravimo in hop v lonec. In zraven kuhališča še toliko prostora, da brez težav odložimo vročo posodo z dišečo govejo juhico. Zatakne se pri delovni površini, ki jo zlasti ob večjih kuharskih podvigih hitro zmanjka, razen če je kuhinja zelooo dolga. Ampak potem se utegnete malce natelovaditi med sprehanjanjem z enega na drug konec :-). No, tudi malo gibanja ne škodi.
Lahko se linijo tudi nekoliko zamakne v obliko črke L in se tako zmanjša kilometrina, ki jo nabirate med kuhanjem.
Kuhinja POLIS
Kuhališče in korito na nasprotnih linijah: V nasprotju s prejšnjo točko, je običajno dovolj prostora tudi za kako večjo delovno površino, ki prenese tudi peko velikih količin odlične orehove potice in jabolčnega zavitka. Se pa zna zgoditi, da vas bo prenašanje loncev z enega na drug konec spravilo ob živce, ko bodo kapljice vode kapljale in se mazale po tleh. No, kakšen bolj redoljuben kuhar bo vsakič posodo obrisal. Pri nas nismo tako natančni in zato priporočam temne talne obloge in pogostejše čiščenje tal.


Kuhališče na otoku? V primeru kuhališča na otoku in korita ob steni je potrebno vsaj za trenutek razmisliti o tistem packanju tal, ki je bilo omenjeno v prejšnjem odstavku. Vsaj o tem, kdo bo zadolžen za pomivanje tal :-). Sicer pa je kuhališče na otoku fajn ideja, če je otok dovolj velik v globino in širino, da je nemoteno odlaganje loncev ter da na drugi strani otoka ne šprica po tleh. Lahko se to prepreči tudi s prepreko (recimo stekleno), ki se jo namontirana na zadnjo stran kuhališča, lahko se proti dnevnemu prostoru obrne nekaj višjih omaric, ki delujejo tudi kot prepreka, s šankom ipd. Tu velja opozoriti, da so sicer lepe dizajnerske otočne nape velikokrat svinjsko drage (se opravičujem vsem prizadetim pujsom).

Korito na otoku? Priročno, če je zraven tudi kuhališče in je otok seveda dovolj velik. Minus predstavlja priprava prostora, saj je treba do bodočega otoka vleči elektriko, dotok tople in hladne vode ter odtok. Da ne šprica tudi na drugi konec otoka je spet potrebno imeti dovolj globok otok ali prepreko, ki zaustavi nadležne kapljice vode.

Kuhinja REGOLA - masesnov ščetkan furnir.
Sploh imeti otok? Imeti otok je trenutno zelo moderno. Ali je tudi funkcionalno, pa je odvisno od kar nekaj dejavnikov.
Če nočete, da vam tašča gleda v lonce, potem ne samo kuhinja brez otoka, ampak nujno kuhinja zaprta v drug prosotr, skrita pred radovednimi očmi :-).
No, resno. Najprej je odvisno od tega, kakšen tip človeka ste, kako poteka druženje družine in prijateljev. Če je veliko interakcije, potem otok, če se le da, ja. Kaj je lepšega kot podmladek, ki pomaga pri peki palačink. Ker je danes življenje naravnano tako, da živimo eden mimo drugega, je otok sredi prostora tista točka, ki nas lahko združuje in povezuje, čeprav vsak član družine dela nekaj svojega. Kljub različni dejavnosti je komunikacija omogočena (čeprav bi včasih stena in vrata ob vreščanju malčkov, čigava je punčka in avtek, prišla prav :-).
Glavna omejitev še vedno ostaja prostor. Slovenske kuhinje so večinoma majhne in utesnjene in čeprav vse pogosteje srečujemo stranke, ki si otok želijo, vseeno odsvetujemo tlačenje otoka v čisto vsak prostor. Majhen otok prostor še zmanjša, zmanjša se prehod in zračnost kuhinje, zmanjša se tudi funkcinalnost na račun forme. V kolikor torej prostor ne dopušča postavitve otoka, ga raje odsvetujemo.

Se nadaljuje...
BTW: na naši spletni strani je že objavljen obsežen članek o kuhinjah, materialih, elementih,... Zanimivo branje (kogar seveda zanima): http://www.gros-novak.si/uporabni_nasveti.php

petek, 15. julij 2011

PRVI BLOGERSKI POSKUS

Tako, pa je pred nami.
Ideja, ki se mi je vrtela v glavi že dolgo časa in končno dozorela ter dobila svoj prostor:

Blog o kuhinjah (itak, naša prva ljubezen :-), beli tehniki, materialih, novostih, trendih, oblikovanju in opremi doma pa tudi o kuhanju, hrani, druženju, pospravljanju kuhinje potem, ko mali prstki vzneseno spečejo piškotke najrazličnejših oblik :-) in še marsičem drugem. Našla se bo tudi kakšna anekdota, zanimivost in še kaj.

Sicer pa paše tale dežek danes, ne? Lep vikend vsem skupaj.

P.S: Prihodnjič pa... o postavitvah kuhinje. Pa ne tisto klasično v L, U ipd.
Bolj s praktičnega vidika.

PPS.: Sem šla gledat prav v SSKJ, kako se pravilno napiše, poskus ali poizkus. Menda je možno oboje. No, pa vem še nekaj novega :-).